よくある質問

加熱ムラを防ぐため、調理前に水に浸すことをお勧めします：

1. 冷水に10〜20分浸す（太さに合わせて調整）
2. 「芯がなく曲がるけれど、柔らかすぎない」状態がベストです。

汁物・スープ： 沸騰したお湯に入れ、約1〜3分間茹でます（太さに合わせて調整）。

炒めもの： 先に水に浸して柔らかくしてから手早く炒め、加熱しすぎてベタつくのを防ぎます。

• 適切な浸水： 浸しすぎると切れやすくなり、足りないと硬さが残ります。
• 短時間・強火： ビーフンは火が通りやすいため、長時間の煮込みは避けてください。
• 味付けを先に、麺は後に： ビーフンに味を染み込ませつつ、塩分のある水分に長く浸しすぎないのがコツです。

ブランド品のビーフン： 製造工程が安定しており、品質劣化しにくいため、初心者でも扱いやすいのが特徴です。

ポイントまとめ

1. 「先に浸水、短時間茹で、手早く炒める」が基本。
2. 麺の太さによる違いを把握すれば、毎回失敗なく作れます。

新華ビーフン工場（新華米粉廠）では、以下のような複数のブランドシリーズと製品を展開しています：

1. 新華（シンファ）シリーズ
2. 雙龍（ダブルドラゴン）シリーズ
3. 雙鳳（ダブルフェニックス）、企鵝（ペンギン）などの各シリーズ

汁ビーフン / 炒めビーフン / 火鍋の具材

特徴：スープの旨みを素早く吸収し、なめらかな食感。

• 細麺ビーフン おすすめ：
  
  清湯（クリアスープ）ビーフン、素早い炒めもの、和え物。
  特徴：味が染み込みやすく、火が通るのが非常に早い。
  
  
• 太麺ビーフン おすすめ：
  
  濃い味の炒めもの、煮込みビーフン、鍋料理。
  特徴：煮崩れしにくく、食べ応えのあるしっかりとした食感。

ポイントまとめ

1. なめらかな汁麺が食べたい → 炊粉（細め）
2. 素早く炒めたい・時短調理 → 細麺ビーフン
3. 煮込みたい・弾力を楽しみたい → 太麺ビーフン

新華（シンファ）および雙龍（ダブルドラゴン）ビーフンは、台湾・新竹の伝統的な製麺技術を基盤としており、以下の点にこだわっています：

1. 台湾製造： 職人の技が息づく、伝統的なビーフン製造工程。
2. 最新の自動化ライン： 徹底した品質管理による、安定した仕上がり。
3. シンプルな原材料： お米本来の自然な香りと風味。

食感の秘密は「原料の配合＋工程管理」にあります：

1. お米を主成分とした乾燥ビーフンの繊維構造により、スープやソースをしっかり吸い込みながらも、柔らかくなりすぎるのを防ぎます。
2. 近代的な一貫生産により、各バッチの含水率や太さが一定に保たれ、常に安定した調理結果が得られます。

ブランド独自の製造工程では、発酵させず、品質劣化（酸敗）を防ぐことで刺激を抑えています。そのため、

胃腸が敏感な方にも優しい仕上がりです。

ポイントまとめ

1. 伝統技術 ＋ 最新ライン ＝ 安定した食感
2. 非発酵で酸味なし ＝ 低刺激で消化に良い