東森財経ニュースによる新華ビーフン工場への独占取材は、新竹ビーフンの独特な伝統的製造工程を明らかにしました。

ビデオでは、新竹ビーフンの品質は九降風による乾燥に7割、日干しによる工程に3割を頼っており、それが最高の食感と風味を実現する鍵であると強調されています。

カメラは工場内部に入り、湿ったきめ細やかなビーフンが機械から押し出される様子を記録しています。

記者本人を含む複数の作業員が手袋を着用して素手で作業に参加し、ビーフンを慎重に集め、計量し、赤い盆に整理する様子は、ビーフン製造初期における手作業と労力を要する工程を示しています。

続いて屋外へと場面が移り、ビーフンが木製の干し台に整然と広げられ、自然の風で乾燥される壮観な光景が映し出されます。

記者は現場で、新竹ビーフンの品質が優れている秘訣は「7割は風による乾燥、3割は太陽による日干しにかかっている」点にあると強調しています。

この伝統的な職人技は、地元の「九降風」が乾燥プロセスにおいて決定的な役割を果たしており、ビーフンが最高の食感と風味を持つための鍵であることを際立たせています。